Marc et Christiane Kopylov ont créé les Éditions des Cendres en 1984, en hommage au nom doux et humble de leur rue du 20ème arrondissement : la rue des cendriers, du nom de cet ancien métier de ce quartier populaire.
De même, cette maison d’édition indépendante et réputée s’attache humblement à mettre en valeur ses textes, désireuse de réaliser "des livres justes et soignés".
Leur catalogue, d’aujourd’hui près de 250 ouvrages, se compose tour à tour de livres « rares, curieux, érudits, littéraires, parfois excentriques ».